Un exemple de gâteaux aux fruits secs

(soit : abricots secs – raisins secs – pruneaux secs...   
200 g par gateau)

250 gr de farine
150 gr de beurre
3 blancs d’œufs
3 pincées de cannelle
3 pincées de gingembre
jus et zeste d’une orange

- Faire gonfler les fruits secs dans l’eau tiède
- tamiser la farine avec la poudre des épices
- ramollir le beurre – incorporer les blancs d’œufs
(à température de la pièce)
- ajouter le jus d’orange et le zeste haché très fin
- égoutter et éponger les fruits secs, les couper en petits cubes
- mélanger les fruits à la farine,
ajouter au mélange beurre blancs d’œufs
- graisser et enfariner un moule à gâteau
- verser le mélange
- cuire dans un four chauffé à 180° pendant 45 minutes environ
- il doit ressortir sec
- on peut le laisser vieillir emballé hermétiquement dans du papier alu pendant 2 semaines environ, au réfrigérateur, c’est encore meilleur...